Nico de Soto

Conseils et formation sur les menus de cocktails, la conception des bars, comment rouvrir correctement, faire un bar à succès et faire partie des 50 meilleurs bars du monde. Formation du personnel et amélioration de la qualité du service.

Localisation
New York City
Industrie
Hospitality, F&B, events, etc.
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Parisien de naissance et d'éducation, il a commencé à travailler comme barman à Paris en 2005 où il a été formé à l'art des cocktails classiques. En 2007, il s'est installé en Australie et a commencé à travailler à Melbourne, où il a passé un an à créer des libations.

 

Nico de Soto retourne ensuite à Paris, où il travaille au China Club et devient directeur du bar du Mama Shelter avant de rejoindre les bars à cocktails les plus respectés de Paris, l'Experimental Cocktail Club et le Curio Parlor.

En 2010, Nico a rejoint les équipes d'ouverture du Dram et du PKNY (anciennement Painkiller) à New York, puis est devenu mixologue en chef du groupe expérimental, ouvrant dos à dos le très réussi Experimental Cocktail Club à Londres et à New York, respectivement nommé 3e meilleur bar en Europe en 2012 aux CocktailSpirits Awards et parmi les 4 finalistes du World's Best New Bar en 2013 aux Tales ofCocktails et 26e meilleur bar à cocktails du monde par DrinksInternational.

En 2013, Nico a travaillé au 69 Colebrooke Row et Happiness Forgets à Londres, respectivement nommé meilleur bar du monde à Tales of the Cocktails et 6e meilleur bar du monde par Drinks International 2013.

En 2015, il a ouvert son premier bar à cocktails Mace à East Village à New York, classé 28e meilleur bar au monde par Drinks International World's Top 50 Best Bars, pour la quatrième année consécutive.

En 2016, il ouvre à Paris Danico, au cœur de la trattoria italienne Daroco, avec ses deux amis restaurateurs Julien Ross et Alexandre Giesbert.

En 2018, il a ouvert Kaido dans le Design District de Miami avec le chef Brad Kilgore, un cocktail lounge d'influence japonaise, plusieurs fois nominé aux prix James Beard.

Son approche des boissons est inspirée par les voyages et la cuisine, en essayant toujours d'obtenir de nouvelles saveurs, combinaisons et techniques. Il utilise beaucoup de techniques modernes, comme le sous-vide pour obtenir les meilleures saveurs, la centrifugeuse pour clarifier les jus ou le rotovap pour faire ses propres distillats.

PRIX

Nico de Soto a gagné la pupille du "Barman français le plus influent" au Cocktails SpiritsBar Show 2014 à Paris.

En 2016, il a été classé "40e Français dans la trentaine le plus influent dans la gastronomie française" (il est le seul barman du classement).

En 2019, il est classé 22ème "Industry Most Influential Figure" par Drinks International.

Voyageur passionné, Nico a visité les 100 bars de la liste des 50 meilleurs bars du monde 2018, et 63 des 120 meilleurs restaurants de la liste des 50 meilleurs restaurants du monde.

Cette expérience unique est une réflexion sur son travail et sa façon de créer en mixologie. Il est aujourd'hui connu, en France et dans le monde entier, pour être celui qui a ramené et popularisé le Clarified Milk Punch, mais aussi pour avoir introduit le pandan comme nouvelle tendance dans la mixologie.

Enfin, Nico a sa propre ligne d'outils de bar créée en collaboration avec le leader mondial des articles de bar, Cocktail Kingdom

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